Arrosto farcito

La ricetta dell' arrosto di vitello farcito può essere un po' impegnativa, ma vi permetterà di preparare un secondo piatto ricco di sapore, preparato con ingredienti di diverso tipo, ottimo da apprezzare sia a pranzo che per cena.

Rotolo di vitello farcito
Difficoltà: leggermente impegnativo
Tempo di preparazione: pochi minuti
Cottura a fuoco medio, medio-basso per circa un' ora


Con un po' di pazienza, vediamo quali sono gli ingedienti per la ricetta dell' arrosto farcito, e come cucinarlo.

Ingredienti:

• una larga fetta di fesa di vitello (circa 800 g)
• 100 g di mortadella a fette
• 350 g di spinaci
• 2 noci
• 1 spicchio d' aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• salvia
• rosmarino
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:


Tritate grossolanamente gli spinaci e fateli insaporire per qualche minuto assieme al burro, all' aglio, un pizzico di sale e di pepe.

Disponete la fetta di vitello sul piano di lavoro e copritela con le fette di mortadella. Sopra ancora metteteci gli spinaci. Rompete le noci, gettate via i gusci e sbriciolate la parte interna sopra agli spinaci.

Arrotolate la fetta di carne assieme a tuttala farcitura, legatela e fatela rosolare in una casseruola con l' olio e un trito di salvia e rosmarino.

Rigirate il rotolo di carne, bagnandolo con il mezzo bicchiere di vino e lasciate cuocere l' arrosto a fuoco medio, medio-basso, per circa un' ora, bagnandolo di tanto in tanto col suo stesso brodo di cottura e aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Una volta cotto potete slegarlo. Tagliatelo e servitelo a fette.