Come cucinare la polenta all' abruzzese

Per cucinare la polenta all' abruzzese si soffrigge la pancetta con la salsiccia e la cipolla, si aggiunge poi il pomodoro e si usa questo condimento per accompagnare la polenta cotta a parte.

Polenta
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 1 ora 30 min


Ecco gli ingredienti e i passaggi della ricetta della polenta all' abruzzese.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di farina di mais
• 300 g di pancetta
• 6 salsicce
• mezzo bicchiere di olio extravergine d' oliva
• 1 kg di sugo di pomodoro
• una cipolla
• un pizzico di peperoncino
• un pizzico di sale
• pecorino grattugiato

Preparazione:


Fate soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla, aggiungete un po' di sale e fate rosolare il tutto. Versate il pomodoro e lasciate in cottura per circa un' ora.

Mettete un tegame sul fuoco, versateci 1 litro d' acqua, e un filo di olio extravergine di oliva. Quando sta per bollire, fate cadere a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente per evitare che si formino dei grumi.

Raggiunta una certa consistenza, continuate a cuocere la polenta, sempre mescolando. Una buona polenta ha bisogno di almeno 20 minuti di cottura. Una volta pronta, rovesciate la polenta sulla spianatoia e livellatela con un mestolo di legno. A questo punto conditela con il sugo e abbondante pecorino grattugiato e un pizzico di peperoncino.