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Insalata di pancetta

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Secondo con pancetta e verdure
Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: 15 min


Insalata di pancetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cespi di radicchio
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 cipolla novella
  • 150 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 2 uova sode
  • 20 g di burro
  • 6 cucchiai di olio d' oliva
  • 2 cucchiai di aceto
  • sale
  • pepe

Preparazione:


Sgusciate le uova sode e tagliatele a fette. Affettate la cipolla molto sottilmente. Lavate, asciugate e pulite il radicchio. Tagliate la rucola a listarelle sottili.

Fate fondere il burro e rosolatevi per qualche minuto la pancetta tagliata a cubetti.

Prendete un' insalatiera e metteteci dentro il radicchio, la rucola, la cipolla le uova e la pancetta, mescolate con delicatezza e condite con l' olio, l' aceto, il sale e il pepe.

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