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Carciofi farciti con purè di patate

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Con la ricetta per preparare i carciofi farciti con purè di patate potrete cucinare un gradevole contorno di verdure al forno dal sapore delicato. Si tratta di una ricetta un pochino impegnativa, ma ne vale la pena.

Contorno di verdure al forno
Difficoltà: normale
Tempo di preparazione: 30 min


Vediamo nello specifico quali ingredienti sono richiesti per preparare i carciofi farciti con purè di patate e quale procedimento richiede questa ricetta.

Carciofi farciti con purè di patate

Ingredienti per 5 porzioni:

  • 10 carciofi
  • 280 g di patate
  • 240 g di taleggio
  • 2 tuorli d' uovo
  • 40 g di scalogno
  • 50 g di vino bianco
  • 70 g di latte
  • noce moscato
  • olio d' oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:


Pulite i carciofi eliminando le punte e le foglie più dure. Rimuovete la parte interna e tagliate i carciofi a metà. Sistemateli in una casseruola con dello scalogno tagliato a spicchi. Versate vino bianco, un po' d' acqua e un filo d' olio. Salate e mettete a cuocere per 20 minuti con un coperchio e a fuoco moderato.

Nel frattempo lavate le patate, mettetele in una pentola coperte con l' acqua e lessatele. Una volta lessate, sbucciatele e schiacciatele in purè.

Tagliate a cubetti molto piccoli il taleggio e unitelo alle patate schiacciate. Aggiungete anche i tuorli, il latte, il sale e il pepe. Grattugiateci sopra un po' di noce moscata e mescolate.

Versate il composto in una sacca da pasticciere e farcite i carciofi già cotti. Come ultimo passaggio, metteteli a gratinare nel forno.

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