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Come cucinare la polenta all' abruzzese

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Per cucinare la polenta all' abruzzese si soffrigge la pancetta con la salsiccia e la cipolla, si aggiunge poi il pomodoro e si usa questo condimento per accompagnare la polenta cotta a parte.

Polenta
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 1 ora 30 min


Ecco gli ingredienti e i passaggi della ricetta della polenta all' abruzzese.

Come cucinare la polenta all' abruzzese

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg di farina di mais
  • 300 g di pancetta
  • 6 salsicce
  • mezzo bicchiere di olio extravergine d' oliva
  • 1 kg di sugo di pomodoro
  • una cipolla
  • un pizzico di peperoncino
  • un pizzico di sale
  • pecorino grattugiato

Preparazione:


Fate soffriggere la pancetta con le salsicce e la cipolla, aggiungete un po' di sale e fate rosolare il tutto. Versate il pomodoro e lasciate in cottura per circa un' ora.

Mettete un tegame sul fuoco, versateci 1 litro d' acqua, e un filo di olio extravergine di oliva. Quando sta per bollire, fate cadere a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente per evitare che si formino dei grumi.

Raggiunta una certa consistenza, continuate a cuocere la polenta, sempre mescolando. Una buona polenta ha bisogno di almeno 20 minuti di cottura. Una volta pronta, rovesciate la polenta sulla spianatoia e livellatela con un mestolo di legno. A questo punto conditela con il sugo e abbondante pecorino grattugiato e un pizzico di peperoncino.

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