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Crocchette di patate e funghi

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La preparazione delle crocchette di patate e funghi richiede un po' di pazienza e di dimestichezza, tuttavia questa ricetta vi permetterà di preparare un irresistibile contorno fritto a base di patate, funghi e non solo.

Contorno di patate e funghi
Fritto
Difficoltà: moderata
Tempo di preparazione: 30-35 min


Sono diversi gli ingredienti necessari per preparare delle ottime crocchette di patate e funghi. Vediamo i dettagli della ricetta.

Crocchette di patate e funghi

Ingredienti:

  • 400 g di patate
  • 400 g di funghi
  • 200 g di pomodori
  • 80 g di pane grattugiato
  • 50 g di farina
  • 50 g di parmigiano
  • 3 uova
  • 1 spicchio d' aglio
  • olio d' oliva
  • sale

Preparazione:


Sbollentate i pomodori, pelateli per recuperarne la polpa e tagliateli a pezzettini.

Lessate le patate in acqua, pulitele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Lavate, pulite e affettate i funghi, rosolateli in una padella con l' aglio, l' olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare, togliete l' aglio e tritateli con un coltello.

Rompete due delle tre uova in una ciotola e sbattetele.

In un' altra ciotola mettete insieme i pomodori a pezzettini, le patate schiacciate, i funghi tritati, il parmigiano e l' altro uovo. Amalgamate per ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto date forma alle crocchette. Per rendervi il lavoro più facile potete bagnarvi i palmi delle mani e le dita con un filo d' olio. Passate ogni crocchetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato.

Mettetele a friggere con abbondante olio e servitele calde.

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