Risotto con asparagi e gamberetti

Asparagi e gamberetti sono un' ottima combinazione di sapori per preparare un risotto caldo, gustoso e fumante. Questa ricetta richiede solo un po' di buona volontà e una mezz' ora di tempo o poco più.

Primo piatto di pesce
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30-35 min


Asparagi e gamberetti sono gli ingredienti che danno il nome a questa ricetta di questo risotto, ma ve ne sono anche altri. Ecco cosa serve per preparare il risotto con asparagi e gamberetti.

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di riso
• una confezione di asparagi
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 20 g di burro
• 1 bicchiere di Brandy
• 1 litro di brodo vegetale
• sale
• pepe

Preparazione:


Scottate in acqua bollente gli asparagi e tagliateli a pezzettini.

Sciogliete in un tegame metà del burro, aggiungete gli asparagi e lasciateli insaporite per qualche minuto, infine salateli e pepateli.

Mettete il burro rimasto in una casseruola assieme ai gamberetti, bagnate con il Brandy, e scaldate fino a farlo evaporare.

Togliete i gamberetti dalla casseruola e versatevi il riso. Fatelo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno per garantire una certa uniformità della tostatura. Aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, e portate a cottura, mescolando bene il risotto, poi aggiungete anche metà degli asparagi e metà dei gamberetti.

Una volta cotto, versatelo su un piatto da portata e decoratelo con i gamberetti e gli asparagi rimasti.